35 edición de Salón Gourmets en Ifema Madrid

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Salón Gourmets, ha recuperado la fecha de celebración desde su origen hace 35 años. La primavera vuelve a recibir a los visitantes de la Feria de Alimentación y Bebidas de calidad número uno de Europa y uno de los referentes más prestigiosos del mundo. Desde hace ya un mes, los 45.636 metros cuadrados (m2) de superficie de exposición, estaba ocupada en su totalidad.

Es la mejor respuesta de los expositores y sus ganas por estar presentes; es recuperar la vida cotidiana y la necesidad de volver a llenar los tres pabellones y un escaparate con más de 40.000 productos para unos visitantes que podrán descubrir más de mil novedades entre lanzamientos y productos ecológicos, no sólo en los stands de los expositores, sino  también en el espacio exclusivo que Salón Gourmets reserva para estos productos. Se convierte así en la tercera cita más grande de su historia desde sus inicios.

El año pasado, Salón Gourmets recibió más de 74.900 visitantes, que contribuyeron a generar un volumen de negocio de 185 millones de Euros. Se crearon fructíferos acuerdos comerciales, siempre bueno para la economía en general que, sin duda, revierte en el bienestar social y lo prueba el ánimo de los expositores que al cierre de la 34 edición el 92 por ciento manifestó su intención de volver y el 98 por ciento de los profesionales que acudieron dijeron estar satisfechos con su visita.

Las empresas, tanto nacionales como internacionales, ocuparán los pabellones 4, 6 y 8, ya sea de manera particular o bajo el paraguas de sus instituciones, Comunidades Autónomas, Diputaciones, Ayuntamientos… junto a organismos institucionales como Asturex, Ávila Auténtica, Sabor a Málaga, Castilla y León con su sello de calidad Tierra de Sabor, Castilla-La Mancha, Diputación de Huelva con Que Sea de Huelva, el Gobierno Vasco, Euskadi Basque Country…

Actividades

En Salón Gourmet, las actividades son un clásico. El visitante encuentra entretenimiento en su diversidad; son cuatro días intensos en los que la oferta es variada;  show cookings, ponencias, presentaciones de producto, o campeonatos que repiten tras el éxito de su primera edición; es el caso de Desafío XChef by Cervezas 1906 organizado por Estrella Galicia, cerveza oficial del Salón Gourmets, que apuesta por los profesionales que saben tirar una cerveza como último e indispensable eslabón para ofrecer un producto de máxima calidad. 

El apartado cocina va enfocado para los profesionales que practiquen una cocina sostenible generando un impacto positivo en la sociedad. Los chefs profesionales que participan deben presentar una propuesta gastronómica fresca y auténtica, armonizada con alguna de las variedades de la familia 1906; Reserva Especial, Red Vintage, 1906 Black o Galician Irish Red Ale. Pero sobre todo, su plato tiene que ser elaborado con artículos de temporada y aprovechar absolutamente todo el producto luchando así contra el desperdicio alimentario.

Otro clásico es el Concurso de Cortadores de Jamón que celebra su 28 edición. Pero hay una novedad que va a ser muy bien recibida, es el primer Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá, agua oficial del Salón Gourmets. Estará conducido por el maestro pizzero Jesús Marquina, fundador y director de la Asociación Española de Pizzeros Artesanos.

El concurso reunirá a los maestros de este plato italiano, en torno a cuatro categorías: pizza clásica, pizza taglio, pizza pala y sin gluten. Los pizzeros, es sabido, ofrecen siempre espectáculo con sus acrobacias que, además de su atractivo habitual, van a ser competitivas. El ganador de cada categoría representará a España en el Campeonato Mondiale della Pizza que se celebrará en Parma, Italia, en 2023.

La presencia de los cocineros

Salon Gourmets 35 2022 Cesar

Como siempre, Salón Gourmets, impulsa el encuentro de profesionales nacionales e internacionales del sector gastronómico: restauración, hostelería, distribución, catering y comercio especializado. Veremos caras conocidas con las que nos hemos familiarizado, y que participarán en más de las ochocientas actividades programadas.

Ferran Adrià, Pedro Subijana, Mario Sandoval, Íñigo Urrechu… entre otros chefs, formarán parte de esta edición ya sea como jurado en los distintos campeonatos, cocinando en un show cooking, como participantes de las Mesas Redondas del Grupo Gourmets sobre gastronomía y vino o como galardonados en los premios concedidos por los lectores de la revista Club de Gourmets. Muchos de ellos también estarán presentes en las actividades que organizan los expositores en sus stands.

Solidaridad gastronómica

Reducir el desperdicio de alimentos, la ayuda a los jóvenes en riesgo de exclusión y el apoyo a la infancia, entre los objetivos de las entidades sin ánimo de lucro que participan en el 35 Salón Gourmets. Cesal Gastronomía Social estará presente un año más en el Salón Gourmets. Esta ONG tiene como objetivo la inserción en el mercado laboral de las personas en riesgo de exclusión. Los jóvenes que actualmente se están preparando como chefs o jefes de sala en estos programas ayudarán a Chema de Isidro, líder del proyecto y a otros muchos cocineros como Luis Barrutia, Rebeca Hernández, Jesús Almagro o Anita Be Cool en los distintos show cookings que tendrán lugar en el espacio de Cesal Gastronomía Social  

Banco de Alimentos

Salón Gourmets apuesta por reducir el desperdicio alimentario y para ello cuenta con la labor que desempeña Banco de Alimentos de Madrid, una organización sin ánimo de lucro cuyo objetivo es la distribución de alimentos, asistencia y cuidado de personas necesitadas a través de entidades sociales como comedores, residencias u hogares de acogida de la Comunidad de Madrid.

Para ello, el último día, la ONG se encarga de recoger todos los alimentos que desinteresadamente donan los expositores. En la última edición se recogieron un total de cinco mil kilos que junto con otras donaciones se distribuyeron entre 565 entidades benéficas.

En esta misma línea, el Ministerio de Agricultura, Pesa y Alimentación (MAPA), dentro de El País Más Rico del Mundo, promueve la campaña «Aquí no se tira nada». con la que busca minimizar el desperdicio alimentario y promover el consumo responsable de los alimentos.

Aldeas Infantiles

Aldeas Infantiles SOS también contará con un espacio dentro de Salón Gourmets para acercar a expositores y visitantes la gran labor social que lleva a cabo esta ONG dedicada a la protección de la infancia, impulsando su desarrollo y autonomía mediante la acogida y el fortalecimiento de las relaciones familiares, sociales y comunitarias.

Actualmente desarrollan un Plan de Emergencia en Ucrania cuyo objetivo es atender a 45.000 personas del país con alimentos básicos, abrigos, calzado, productos de higiene y atención psicológica.

Pequeños gourmets

El Grupo Gourmets, fiel a su compromiso con la educación y la alimentación saludable para el desarrollo físico y cognitivo adecuado de los gourmets del futuro, organiza los Talleres Infantiles desde el año 2000.

Todas las mañanas se abren las puertas de este espacio para acoger a los escolares, más de ochocientos en su última edición, que aprenden a través de juegos los principios básicos de una dieta saludable.

Los niños conocerán las cualidades de alimentos como el pan a través del Taller del Pan organizado por Horneo Fresh, el Taller del Atún, convocado por Balfegó, descubriendo la importancia de este pescado, así como los distintos tipos de queso en el Taller del Queso, de la mano de Gourmet Quesos.

Y el Taller de la Carne, con la I.G.P Ternera Gallega que explicará a los escolares cómo se alimentan y crecen estos terneros a través de divertidas actividades.

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