Madrid es una ciudad que huele a tradición, a historia y, sobre todo, a buena comida. Para los amantes del sabor de siempre, aquellos que disfrutan de recetas que han sobrevivido al paso del tiempo, existen lugares donde cada bocado es un viaje al pasado.
En sus calles aún resisten restaurantes y Tabernas históricas de Madrid, locales que han visto generaciones de clientes y que siguen ofreciendo lo mejor de la cocina castiza con el encanto de antaño. Si buscas una experiencia gastronómica con solera, aquí te contamos dónde puedes disfrutarla.
Restaurantes centenarios: guardianes del sabor de siempre
Madrid cuenta con una selección de Restaurantes Centenarios que han conservado sus recetas originales, manteniendo la esencia de la cocina tradicional española. Comer en estos lugares no es solo un placer para el paladar, sino también un homenaje a la historia de la ciudad.
Sobrino de Botín: el asador más antiguo del mundo
Si hay un restaurante que no necesita presentación, ese es Sobrino de Botín. Fundado en 1725, es reconocido como el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento. Su especialidad es el cochinillo asado, cocinado en un horno de leña que lleva encendido desde sus inicios. Comer aquí es una experiencia que trasciende el tiempo, donde la tradición sigue viva en cada plato.
Lhardy: la cuna del cocido madrileño
Desde 1839, Lhardy ha sido un referente de la alta cocina madrileña. Su salón conserva el encanto de otra época, con espejos dorados y muebles de caoba. Aunque su carta incluye delicias como el solomillo Wellington, su plato estrella es el cocido madrileño, servido en su clásica sopera de plata, manteniendo una tradición de casi dos siglos.
Tabernas históricas: el alma castiza de la ciudad
Las tabernas centenarias de Madrid son mucho más que lugares para comer; son rincones con alma, testigos de tertulias, encuentros y celebraciones a lo largo de los siglos. Aquí, los sabores castizos siguen vivos y el vermut nunca falta en la barra.
Casa Ciriaco: historia y gastronomía madrileña
Casa Ciriaco es un emblema de la ciudad. Desde 1897, esta taberna ha sido testigo de la historia de Madrid, ofreciendo platos de cuchara y recetas tradicionales como la gallina en pepitoria. Sus salones conservan el aire de las antiguas casas de comidas, con azulejos y maderas nobles que transportan a otra época.
Bodega de la Ardosa: vermut, croquetas y tradición
Esta taberna, abierta en 1892, es un punto de referencia para los madrileños amantes del buen tapeo. Su vermut de grifo y sus croquetas caseras han conquistado a generaciones de clientes. El ambiente, con sus barriles y estanterías llenas de botellas antiguas, es perfecto para disfrutar de una auténtica experiencia castiza.
Recorrer Madrid a través de sus restaurantes y tabernas centenarias es una forma única de conectar con su historia. Entre platos de cuchara, asados y vermuts, estos locales han resistido el paso del tiempo sin perder su esencia, manteniendo viva la memoria gastronómica de la ciudad.
